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消泡剂，也称消沫剂，是在食品加工过程中降低表面张力，抑制泡沫产生或已产生泡沫的食品添加剂。我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、南充嘉陵本地高碳醇脂肪酸酯复合物、南充嘉陵本地聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、南充嘉陵本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、南充嘉陵本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、南充嘉陵本地聚二甲基硅氧烷等7种。消泡剂（defoamer)又称为抗泡剂，在工业生产的过程中会产生许多有害泡沫，需要添加消泡剂。广泛应用于胶乳、南充嘉陵本地纺织上浆、南充嘉陵本地食品发酵、南充嘉陵本地生物医药、南充嘉陵本地农药、南充嘉陵本地涂料、南充嘉陵本地石油化工、南充嘉陵本地造纸、南充嘉陵本地工业清洗等行业生产过程中产生的有害泡沫。
消泡剂多为液体产品，主要分为三类：矿物油类、南充嘉陵当地有机硅类、南充嘉陵当地聚醚类。矿物油类消泡剂通常由载体、南充嘉陵当地活性剂等组成。载体是低表面张力的物质，其作用是承载和稀释，常用载体为水、南充嘉陵当地脂肪醇等；活性剂的作用是抑制和泡沫，常用的有蜡、南充嘉陵当地脂肪族酰胺、南充嘉陵当地脂肪等。有机硅类消泡剂一般包括聚二甲基硅氧烷等。有机硅类消泡剂溶解性较差，在常温下具有消泡速度很快、南充嘉陵当地抑泡较好，但在高温下发生分层、南充嘉陵当地消泡速度较慢、南充嘉陵当地抑泡较差等特点。聚醚类消泡剂包括聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚等。聚醚类消泡剂具有抑泡时间长、南充嘉陵当地效果好、南充嘉陵当地消泡速度快、南充嘉陵当地热稳定性好等特点。例如在果蔬饮料、南充嘉陵当地豆制品、南充嘉陵当地蔗糖等生产过程中就会用到消泡剂 。
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